飲食業8年目で、初の筋引にグレステンを選択しました。
従来は牛刀とペティで仕込みもオーダーもこなしてきましたので、扱いに不慣れな点は認めます。
作りとしては、その重量もあってか、とてもしっかりとした印象です。
初期刃付けは控えめというか、多少なりに研いでやらないと少々物足りない切れ味。
ただ、グレステン鋼とやらはそれほど硬い鋼材ではないようで、比較的研ぎやすい部類と言えます。
24cmですが、キャベツや白菜の大物も難なく処理できるサイズ感。
やろうと思えば、柳刃の代用的な使い方も出来ますし、使いこなせれば勝手の良い包丁です。
追記（約１年使用）
ラフに使いますが、特に刃欠け等はありませんでしたね。
中砥石くらいしか使いませんが、５分もあれば切れ味は元に戻せますのでお手軽です。
が、研ぎ器ではなく、あくまでも砥石の使用をお勧めします。研げば格段に変わります。
基本的には肉や魚専用という役回りですが、これといって不便もありません。
水分が残っていると多少、錆が浮くので注意すべきはそのくらいでしょうかね。
自分で砥石で包丁が研げるならば何も躊躇わずに買ってしまって良いと思います。
| 色 | シルバー |
|---|---|
| サイズ | 24cm |
| メーカー | グレステン(GLESTAIN) |
| 付属品 | 無し |
| 素材 | ブレード--グレステン鋼 ハンドル--積層強化木 |
| 商品重量 | 0.24 キログラム |
| 刃渡り | 24 センチメートル |
| 組み立て式 | いいえ |
| 製品サイズ | 36.7 x 5 x 2.5 cm; 240 g |
| 梱包重量 | 0.79 ポンド |
| 電池使用 | いいえ |
| 電池付属 | いいえ |
| ブランド発祥地 | 日本 |
| 製造国/地域 | 日本 |
