本書は、糖尿病の標準治療に疑問を呈し、著者の研究と実践に基づく糖質オフによる糖尿病治療の方法について解説する。
例えば、以下のような内容。
■インスリン注射により糖尿病治療から抜け出せなくなる：
①大量の糖質をとる食事を続ける
↓
②血糖値が上がる
↓
③血糖値を下げるために体内でインスリンを産生できる唯一の存在「ベータ細胞」が使われる
↓
④ベータ細胞の酷使が続くと、やがてベータ細胞が死滅、あるいは一時的に活動停止（気絶）する
↓
⑤（食事・運動療法や投薬によって改善しない場合）インスリン注射により、強制的に血糖値を下げる
↓
⑥強制的に血糖値が下がることにより、尋常でない空腹感に襲われる
↓
⑦空腹の反動で、糖質を含む食べ物をドカ食いする
↓
⑧インスリンの作用により、ドカ食いで増殖した血中のブドウ糖が脂肪細胞に押し込まれ肥大化・増加する→内臓脂肪による肥満
↓
⑨内臓脂肪が増えるとインスリン抵抗性が高くなる（効きづらくなる）ため、血糖値が高くなる
↓
⑩一方で使われなくなったベータ細胞は委縮し、自己のインスリン分泌量は低下する
↓
⑪血糖値を下げるため、インスリン注射の量が増える （以下ループ）
■やるべきこと１ 高タンパク・低糖質の食事：
・タンパク質の目安は体重の2~3倍のグラム数。食事だけでは難しいので、市販のホエイプロテインを活用
・魚や植物性タンパクよりも、肉と卵が優先。卵は何個でも可
・タンパク質＋脂質の次は、鉄分とビタミン（Ｂ群、Ｃ、Ｅ）も必須。これらも適宜サプリ活用
・単純なカロリー計算ではなく、「ＰＦＣ量」を意識
（Ｐ→タンパク質、Ｆ→脂質、Ｃ→炭水化物or糖質）
・スイーツを食べたい場合は、「少量を食間」か「運動後」
・健康的な甘味料を選ぶなら、エリスリトールかステビア
■やるべきこと２ 適度な運動
・運動すれば血糖値が上がりにくくなり、下がりやすくなる
・必ずタンパク質不足を解消してから運動する
・筋トレは１回 30 分を週に３回、有酸素運動は１回 30 分を週に５回が目安
【感想】
まだ糖尿病でも予備軍でもないが、危機意識が高まる内容。
特にコロナ禍の在宅勤務で運動量が低下する中、今までの食生活を見直し、糖質オフを考えるきっかけにもなる。
また糖尿病のような基礎疾患患者にとって危険度の高い、コロナのようなパンデミックではいずれ感染は避け得ないものとして、抵抗力を上げるのが最善の対策と説き、そのための栄養の取り方にも触れられている。
標準治療と異なる内容で、まだまだエビデンスの量はこれからという感じだが、健康に漠然とした不安を抱えている人は、備えのために読んでもよいと思う。
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