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中村 仁
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外食逆襲論 (幻冬舎単行本) Kindle版

中村仁 (著) 形式: Kindle版
4.1 5つ星のうち4.1 163個の評価
すべての形式と版を表示
消費されるお店づくりをしている場合ではない！
顧客体験を追求した者だけが逆転できる。

ミシュラン獲得店舗、老舗の名店から予約の取れない人気レストランまで
　　　　15,000店以上のデータから導き出した、繁盛をつくる成功メソッド

■差別化を競う業態開発、刹那的な新規集客はもう終わっている
■成功している飲食店は、新規客よりリピーターが多い真実
■ＩＴ化で常連のお客様を可視化し、量産する仕組みをつくる
■お客様の体験価値を向上させるお店づくりの開発
■接客は「点」ではなく、関係性づくりという「線」の思考
■テクノロジーの力を利用して、人力の限界を超えた高度なおもてなしを実現
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  1. 本の長さ
    151ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 付箋メモ
    Kindle Scribeで
  4. 出版社
    幻冬舎
  5. 発売日
    2019/10/2
  6. ファイルサイズ
    4724 KB
  7. Page Flip
    有効
  8. Word Wise
    有効にされていません
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商品の説明

著者について

パナソニック、外資系広告代理店オグルヴィ・アンド・メイザー・ジャパンを経て2000年に西麻布で飲食店を開業。立ち飲みブームのきっかけとなった「西麻布 壌」を皮切りに、とんかつ業態「豚組」、豚しゃぶ業態「豚組しゃぶ庵」などの繁盛店を世に送り出す一方、ツイッターを活用した集客で2010年に「外食アワード」を受賞。2013年に株式会社トレタを設立し現在に至る。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B07YD4P1PM
  • 出版社 ‏ : ‎ 幻冬舎 (2019/10/2)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/10/2
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 4724 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
  • 本の長さ ‏ : ‎ 151ページ
  • カスタマーレビュー:
    4.1 5つ星のうち4.1 163個の評価

著者について

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中村 仁

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 面白かった！
2021年10月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とても参考になりました。
これからの飲食店の未来を、イメージできました。
役に立った
 レポート
MINI
5つ星のうち4.0 飲食×IT分野の可能性を認識した。
2021年10月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
後ろに行くほど、同じ内容の繰り返しような感じですが、
前半部分にかなり凝縮しているようで、勉強になりました。

顧客と長期関係を築くの部分ですが、
中高年は、信頼関係を重視して考えている側面もあるが、
若者は、いつでも繋がれる環境の中で浅い関係が人間関係と認識してしまい、深い関係を知らないので、まだ未知なのでは？と思いました。
それだけ、常連さんの障壁は高いように感じます。

営業なども、対面営業から提案営業のような形に移行しつつある現代。
過去の企業活動の傷跡が消費者が損して企業が得する文化を作ってしまった背景か、消費者が消極的なのが、経済成長も妨げている部分もあると思うので、その他要員も考えなくてはならないと感じました。
役に立った
 レポート
中島　宗太郎
5つ星のうち5.0 論理的な思考を感じさせない顧客対応
2021年5月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者のビジネスに対する思想は常に顧客サイドから見て支持されるか？と言う観点が貫かれている。タイトルは外食ですがあらゆるビジネスに通用する内容で必読に値する
役に立った
 レポート
SUZU
5つ星のうち3.0 飲食業とはがわかりやすい
2020年1月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
飲食業はブラック業界でもあり、
レッドオーシャンでもあり、
ブルーオーシャンでもある。
それは安易に飲食業をしてしまうという
事に尽きる。やりようによっては
まだまだ狙える業界であると思う。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
YSD-MSS
5つ星のうち5.0 他の業界にとっても示唆に富む
2019年12月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
古い業界の古い慣習。
それでも中々逆らうことができないし、、ITを活用したらうまく行きそうだけど、その確信も持てない。。

そんな方々に広く推奨できるのが本著。
飲食業界という昔気質な業界に切り込むは、オグルビー（広告業界）での勤務経験を持たれた中村さん。

デジタルなら当たり前の顧客管理やデータ経営を持ち込むことで飲食店は切り盛りし、
さらにはそのためのツール開発を行う会社も立ち上げ、、と古い業界でのベンチャーのお手本のような取り組み。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Heath
5つ星のうち4.0 掘り下げはあまりないですが
2020年9月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
総論としては妥当、ただ個別事例に基づいた踏み込んだ洞察を期待すると少し食いたりないかも。
とはいえ、テクノロジーの目的が合理化ではなく、高度化というのは間違いなし。
合理化や規模拡大はビジョンではないのに、それを履き違えている人がいかに多いか。
これは外食に限らず、どんな業界にも通じる至言かと。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Y.Narita
5つ星のうち5.0 刺激受けましたのて、私も仕掛けます。
2019年11月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
常連を増やすことが大切。
スナックはママと話したくて来る。
SaaSサービスの利用は効率的であり意味あり。
以上の点が印象に残った点です。
日本の飲食店の厳しい現状も理解出来ました。
今、まさに手掛ける飲食店向けSaaSサービスにインバウンドの視点も織り込み、発見と言えるようなものを創りたいです。
素敵な一冊でした。ありがとうございます！
追伸、第1章読んで、すぐに馬喰町のギャザリングテーブルパントリーでcashless@ランチ体験しました。オーダーしたスリランカカレーはなかなか美味しかったです。ただ、カレーがワイシャツに飛んでしまいましたが（よくある）笑
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
森山俊弘
5つ星のうち4.0 情報のスピード感
2020年1月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今後の外食産業の変化適応能力和考えさせられる。スタッフミーティングの教材として購入。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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