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WIRED（ワイアード）VOL.40 Kindle版

4.2 5つ星のうち4.2 72個の評価
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FOOD: re-generative
特集：地球のためのガストロノミー


食べることで自然を再生し、生態系を拡張する ── そんな「リジェネラティヴな食」の新たな潮流を特集。いまやFarm to Table（農場から直接食卓へ）といわれる食の地産地消を進めるムーヴメントは、ちょっと気の利いたレストランならば当たり前に実践されている。だが地球に負荷をかけられない時代にあって、人々の胃袋が自然の恵みをこれまで以上に求める現状は、果たして78億の人類を食べさせていけるのだろうか?

その解答が、食べることで自然に介入し、環境を再生していくような食の在り方だ。これまでの“オーガニック”や地産地消を超えて、未来の食は、まるで地球を輪切りにしたように、皿の上に生態系すべてがのったものになるはずだ。『美味礼賛』でブリア=サヴァランが描いたように、「ガストロノミー」の原義は消化器官（gastros）＋社会規範（nomos）であり、わたしたちの胃袋には地球とつながり、壊れかけた現代の食のルールを変える力がある。来たるべきフードイノヴェイションの萌芽を一冊（プレート）に盛った総力特集。


ダン・バーバー、LURRA°、舩橋真俊、片野晃輔、丸 幸弘、樋口直哉、クラウス・ピヒラー、福田真嗣、デイヴィッド・モントゴメリー、アラステア・フィリップ・ワイパー、柞刈湯葉、佐々木充彦、安藤徳隆、豊田啓介、倉田哲朗、水野 祐、川田十夢ほかが登場。


THE THIRD PLATE
「第三の皿」を求めて
ダン・バーバー

THE THIRD PLATE meets LURRA°
持続可能なガストロノミーの条件
京都の新鋭「LURRA°」が披露した「第三の皿」への回答

AUGMENTED ECOSYSTEMS SAVE THE HUMANS!
がんばれ人類! 拡張生態系から学ぶ、これからの生存の作法
舩橋真俊、片野晃輔

TAKE A HOLISTIC VIEW
循環せよ、回路を回せ
丸 幸弘による「巨視的／微視的フードテック論」

BY ANY NECESSARY SEEDS
農業の『未来創世記』
気候変動アクティヴィストのための、遺伝子とオーガニック再考

A GLANCE AT THE PAST, A GLIMPSE OF THE FUTURE
キッチンツール史
道具からひもとく食の未来

ONE THIRD
失われる「3分の1」
クラウス・ピヒラー

DIVERSIFY " YOUR" INNER CO-WORKER
マイクロオーガニズム共生基礎ガイド2021
福田真嗣／デイヴィッド・モントゴメリー

Menu Dégustation
私家版：食トリヴィア50
石川善樹、市原えつこ、伊藤直樹、江口宏志、小野美由紀、久保友香、佐久間裕美子、佐宗邦威、渋谷慶一郎、
鈴木啓太、須永 彩、田根 剛、ドミニク・チェン、中東久雄、濱口秀司、樋口恭介、廣川玉枝、福原志保、松嶋啓介、南谷真鈴ほか。

A SCENE FROM A SCI-FI FILM?

「未来の食」がプロトタイプされる実験室へ、ようこそ!
アラステア・フィリップ・ワイパー

FILLING THE VOID
無重力の食文化を創造する：「嘔吐彗星」から始まる火星の食卓

METHOD
PERMA (un) FASHION
ファッションではないパーマネント（恒久的）なアンファッション

WRD DIG IN
編集部がディグる、気になるアレコレ

FETISH
ワンマイルライフを味わい尽くす13のプロダクト

BEYOND INSTANT FOODS
NISSINはなぜ「完全栄養食」を目指すのか?

【STORY】
FROM THE SOIL TO THE MOON
土なき月の基地の土
柞刈湯葉


【COMIC】
LIFE FOREST
命の森
佐々木充彦

【SERIES / 連載】
NEW TRUST, NEW SOCIAL CONTRACT
水野祐が考える新しい社会契約〔あるいはそれに代わる何か〕
05 食料主権と「制度化」

すすめ!! Virtual Cities Inc.（仮）
市議会第3回　収益と再分配

Way Passed Future
川田十夢の「とっくの未来」
第17回 大相撲とジェンダーバランス

EDITOR’S LETTER　「地球のためのガストロノミー」

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  1. 言語
    日本語
  2. 付箋メモ
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  3. 出版社
    コンデナスト・ジャパン
  4. 発売日
    2021/3/13
  5. ファイルサイズ
    161986 KB
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商品の説明

著者について

WIRED
1993年に米国で創刊し、現在4カ国で展開する、世界で最も影響力のあるテクノロジーメディア『WIRED』の日本版として、2011年6月にウェブサイトと雑誌を同時にスタートしました。『WIRED』日本版は、テクノロジーの進化を通して、ライフスタイルからビジネス、カルチャー、エンターテインメントまで、その明確な未来へのインサイトを人々に提示し、イノヴェイターたちをインスパイアするメディアです。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B08W8B643M
  • 出版社 ‏ : ‎ コンデナスト・ジャパン; 不定期刊版 (2021/3/13)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2021/3/13
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 161986 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ 有効になっていません
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 72個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 言うほどでは……（苦笑）
2021年3月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
みなさんがあまりにも臭いとおっしゃるので、怖いもの見たさで1冊購入してみました。
表紙は思ったほどではないけれど、確かに中面のにおいが気になりますね。
全体的に黒い、腐った食品のアート写真のページが特ににおうのはわざと……じゃないですよね（笑）。

内容は、自分本位の「farm to table」ではちっとも環境問題の足しにならないと断言するダン・バーバーや
フードテックを「循環」というキーワードで俯瞰しているリバネスCEOのインタビューや
50のフードトリビアや、柞刈湯葉の超おもしろ宇宙トイレSFや、微生物×食×環境の最前線など、
めちゃくちゃおもしろくて斬新な視座に満ちた記事ばかりなので、
たとえ臭くても、大満足でした。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
あば
5つ星のうち4.0 驚きの臭い
2021年3月15日に日本でレビュー済み
他の方も仰っていますが、本とは思えない臭いです。手に取った瞬間自分の鼻を疑いました。

内容は面白いです。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
macaron
5つ星のうち5.0 私たちが毎日関わる大事なこと、そしてこれからにおいても
2021年4月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
WIREDが食に関する特集ということでとても期待していました。
多方面からの取材、そして研究や今開発していることなど、考えさせられます。
おすすめの一冊です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
kyohei
5つ星のうち3.0 本が臭い
2021年3月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
WIREDはデザインが好きなので紙で買うことにしている。
今回の本はざらざらした触り心地。
そして何故だか知らないが、とても油臭い。
部屋が臭くなり、読む気が失せるくらい臭い。家族にも臭いと言われて肩身が狭いです。
内容はまだ読んでいないので、物理的な本としての評価です。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ひろぴこ
5つ星のうち2.0 耐えられない臭さ
2021年3月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
雑誌レビューに匂い問題とは..
しかしこの匂いは耐えられない.. 印刷に問題があるのだろうか。
陽に干したりしたが(笑、それでも無理。

せっかく紙媒体で買ったのに、dマガジンで読む始末。
中身が良いだけに残念。。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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CT
5つ星のうち1.0 刺激臭アリ、読みたいのに読めない…
2021年3月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今号の特集、すごく楽しみにしていました。他の方のレビューは拝見していましたが、まさかここまでとは。ケミカルな匂いで具合いが悪くなるので、読みたいのに読めていません。これが未来の地球、未来の食べ物の匂いでしょうか？
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ケン坊
5つ星のうち3.0 油臭いに同意
2021年3月14日に日本でレビュー済み
本当に油、石油くさい。今回はFOOD特集だから、何か意図的にしている気がする。
紙質もザラザラで、何か変。
特に注記も無いけど、次号で種明かしでもあるんだろうか？
中身はおもしろいから評価3にした。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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toshikazu
5つ星のうち2.0 衝撃の臭い
2021年3月15日に日本でレビュー済み
内容はいいですが、
ちょっと本としては衝撃の油臭さです。
購入の際は本屋で匂いが大丈夫か確認してから購入したほうが懸命だと思います。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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