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ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。 単行本 – 2022/5/20
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お湯を注ぐだけのみそ汁から、炊くだけ発酵ご飯、考えずにすぐできる炒めもの、さらにはおやつまで。発酵食品を気軽に取り入れるアイデア満載の、珠玉のレシピ97品。
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◇はじめに
◇そもそも発酵って何だっけ?
■第一章 とにかくかんたん! 〈ゆる発酵〉習慣
●〈注ぐだけみそ汁〉から始めてみよう
ねぎと油揚げのみそ汁/桜えびと切り干し大根のみそ汁/
のりじゃこみそ汁/とろろ昆布とみょうがのみそ汁/
トマトとかつおのみそ汁/オクラと柿の種のピリ辛みそ汁/
お麩のしょうがみそ汁/スプラウトとベーコンのみそ汁/
梅わかめのみそ汁/コーンとチーズのカレーみそ汁
・もっと! ダブル発酵みそ汁
キムチとたたき長いものみそ汁/たっぷり野菜と鮭のかす汁
●毎日飲みたい〈ゆる発酵〉ドリンク
・冷たい甘酒ドリンク
トマト甘酒/甘酒ラッシー/甘酒パインソーダ/
ほうじ茶甘酒/コーヒーゼリー甘酒/いちごのソイ甘酒
・温かい甘酒ドリンク
黒ごまきな粉甘酒/甘酒チャイラテ/梅ゆず甘酒
・もっと! 発酵ドリンク
りんごハニービネガー/黒酢ジンジャエール/
塩麹レモンスカッシュ/ヨーグルトネクター/
にんじんビネガースムージー/ブルーベリーラッシー
●炊くだけ〈発酵ご飯〉のススメ
塩麹入り雑穀ご飯/ごぼうのみそ炊き込みご飯/
ミニトマトの塩麹ピラフ/きのことれんこんのみそ炊き込みご飯/
ねぎと豚の塩麹炊き込みご飯
■第二章 〈ゆる発酵〉なデイリーメニュー
●もむだけ、あえるだけのかんたんおかず
かんたんべったら漬け/ごまきゅう/塩麹わさびトマト/
焼きれんこんのぱぱっと白あえ/かんたんカクテキ/
ゴーヤーの梅みそあえ/大豆のヨーグルトサラダ/
アボカドとミニトマトのキムチあえ/
ささみとおかひじきのごまみそあえ/
わかめと焼き麩のからし酢みそあえ/
かぼちゃと甘酒のサラダ
●考えずにすぐできる〈ゆる発酵〉な炒めもの
豚肉とキャベツのみそ炒め/鶏キムチ炒め/
きのことベーコンの塩麹ペペロン/酢豚風黒酢炒め/
ピリ辛プルコギ
●〈ごちそう納豆〉なら一品で大満足
漬けまぐろのばくだん丼/納豆カルボナーラうどん/
しらす納豆丼
●時間がない朝も〈発酵朝ごパン〉
納豆チーズトースト/ねぎみそトースト/
塩麹ヨーグルトサンド/れんこんパンキッシュ/
お好みフルーツのヨーグルトトースト
●もっと! パンに合う〈ゆる発酵〉メニュー
甘酒スクランブルエッグ/たっぷり野菜の塩麹スープ
■第三章 〈ゆる発酵〉でごはん作りがラクになる
●万能! 〈発酵だれ〉
コチュジャンみそだれ/塩麹レモンだれ/
甘酒ごまだれ/しょうがみそだれ/
香味黒酢だれ/ピリ辛キムチだれ
●野菜を食べる〈発酵ドレッシング〉
トマト塩麹サルサドレッシング/にんじんドレッシング/
玉ねぎ黒酢ドレッシング/ヨーグルトタルタルドレッシング
●漬けとくだけで大助かり! 主役級〈ゆる発酵〉おかず
鶏の甘酒照り焼き/鮭ときのこのみそフライパン蒸し/
塩麹豚/塩麹カオマンガイ/
甘酒しょうが焼き/ぶりと長いもの塩麹にんにく竜田揚げ/
甘酒チャーシュウ/彩り野菜の甘酒チキンカレー
●もっと! 漬けるだけのかんたんおかず
塩麹豆腐/卵黄のみそ漬け
■第四章 あれば便利! 〈ゆる発酵〉な作りおき
甘酒そぼろ/カリカリきゅうり/
塩麹ごちそうささみ/ヨーグルトポテトサラダ/
塩麹キャベツ/甘酒キャロットラペ
■第五章 おやつだって〈ゆる発酵〉 ヘルシースイーツ
甘酒バナナアイス/トマトと梅の甘酒アイス/
甘酒豆腐アイス/いちごのヨーグルトクリームパフェ/
甘酒もち/白みそサブレ/甘酒フレンチトースト/
酒かすクラッカー/甘酒おしるこ/酒かすチーズケーキ
◇発酵インデックス
◇おわりに
- 本の長さ116ページ
- 言語日本語
- 出版社オレンジページ
- 発売日2022/5/20
- 寸法24.2 x 18.2 x 0.8 cm
- ISBN-10486593491X
- ISBN-13978-4865934915
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● 第一章 ● とにかくかんたん! 〈ゆる発酵習慣〉
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注ぐだけみそ汁 |
〈ゆる発酵〉ドリンク |
炊くだけ〈発酵ご飯〉 |
● 第二章 ● 〈ゆる発酵〉なデイリーメニュー
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もむだけ、あえるだけ |
考えずにすぐできる炒めもの |
〈発酵朝ごパン〉 |
● 第三章 ● 〈ゆる発酵〉でごはん作りがラクになる / ● 第四章 ● あれば便利! 〈ゆる発酵〉な作りおき
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万能! 〈発酵だれ〉 |
主役級〈ゆる発酵〉おかず |
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商品の説明
著者について
登録情報
- 出版社 : オレンジページ (2022/5/20)
- 発売日 : 2022/5/20
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 116ページ
- ISBN-10 : 486593491X
- ISBN-13 : 978-4865934915
- 寸法 : 24.2 x 18.2 x 0.8 cm
- Amazon 売れ筋ランキング: - 17,245位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 312位簡単レシピ
- カスタマーレビュー:
著者について
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トップレビュー
上位レビュー、対象国: 日本
レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。
著者の榎本美沙さんの温かくやさしいお人柄が伝わってくる、素敵な本でした。
発酵食というと少しハードルがありましたが、本当に毎日取り入れられる簡単なものばかり!
いつものスクランブルエッグを、甘酒でやってみようかな?という気になれます。
ずぼら気味な私でもこれなら続けられそうで、よかったです。
また別のを購入しようかと思いました。
内容を見ると、簡単で手軽なものばかりでした。
榎本美沙さんのご活躍に期待します。