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飲食店経営待ったなし！価格競争からの解放と仕入れ原価対策 利益アップのお店作り: 混沌とした時代の中で生き抜く売上利益アップのための飲食店経営法 (株式会社繁盛店研究出版) Kindle版

ハワードジョイマン (著) 形式: Kindle版
4.3 5つ星のうち4.3 10個の評価
すべての形式と版を表示
コロナ禍、ロシアウクライナ戦争など世界では大きく社会が動き、物流の停滞や物価上昇と円安など、日本における商売環境が激変し、飲食店経営を取り巻く状況は大きく変わってきています。こうした状況の中、利益を減らすお店と利益を伸ばすお店がでてきています。

本書では、円安で仕入れ価格が高騰する中、飲食店が利益を増やし、生き抜くための考え方や方法について書かれています。


目次
価格競争からの解放と. 1
仕入れ原価対策 利益アップのお店作り. 1
まえがき. 4
第１章　お店のおかれた課題. 5
消費の形が分散化して定着化　売上ルートを複数作る. 6
自分のお店を絶えずブラッシュアップさせる. 6
世の中の今後の流れ 少子高齢化と人口減少がもたらすこと、縮小経済. 8
縮小経営計画. 8
仕入れ価格の高騰、事業の見直しと再構築（新設）. 9
事業をどのように見直していくのか？台風の話. 9
第２章　価格競争が起きる原因とは？仕入れ原価に悩む原因とは？. 11
まんべんなく平均点を取る、平均点主義. 12
ヤンキーはなぜ成績が悪いのにモテるのか？. 12
ルパンはなぜ悪党なのに人気なのか？. 12
なぜ、繁盛店はずっと繁盛し続けるのか？. 13
利益構造を確認する. 13
判断スピードと打ち手の数の関係. 14
半減する事業を立て直す. 14
利益の増やし方. 15
仕入れの見直し. 16
第３章　多様化する消費に対応した店舗経営. 17
オムライスＦＣの事例. 18
二毛作で売り上げアップの事例. 18
宅配５業態導入の事例. 18
ナイトバーバーの事例. 18
あるお店の売上推移. 19
売上を作る３大要素. 19
ライバルと同じことをしても勝てない. 20
ライバル不在の市場を確立する. 20
商圏内の顧客が求めるご利益を知る. 21
すかいらーくの事例. 21
アメリカンエキスプレスの事例. 21
HERMESの事例. 22
任天堂の事例. 22
富士フイルムの事例. 22
ローソンの事例. 22
業態転換で収益源を複数作る. 23
少しずつ変化対応させていくこと. 24
５年単位でチェックしていくこと. 24
第４章　価格競争から解放されるために. 25
他と違って良い、他と違うから良い. 25
ハンバーグを書いてみてください. 26
ヤンキーなハンバーグ. 26
分解して考える. 27
平均点主義からの脱却. 28
今のあなたのお店の商品を１０倍の値段で売る. 28
ビッグビジョン　視野をでっかく広げよう！. 28
最後に. 30
質疑応答. 31
Ｑ．ヤンキーな商品、すごく尖った商品を作ろうと思うのですが、お客さんに支持されるために、技術やテクニックはありますか？. 31
Ｑ．普通のカツ丼とブランド豚のカツ丼の２種類の商品があります。今後はブランド豚の割合を上げていきたいのですが、普通のカツ丼も残しておくべきでしょうか？. 32
Ｑ．営業時間・メニューなどを変えたりしていますが、定着しておらず、「また変わったね」と言われます。迷っているように思われているでしょうか？. 33
著者：ハワードジョイマン. 34
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  1. 本の長さ
    44ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 付箋メモ
    Kindle Scribeで
  4. 発売日
    2023/1/1
  5. ファイルサイズ
    1522 KB
  6. Page Flip
    有効
  7. Word Wise
    有効にされていません
  8. タイプセッティングの改善
    有効
  9. すべての詳細を表示
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B0BR3CCD67
  • 発売日 ‏ : ‎ 2023/1/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 1522 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
  • 本の長さ ‏ : ‎ 44ページ
  • カスタマーレビュー:
    4.3 5つ星のうち4.3 10個の評価

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